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リストランテマミー

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「牡蠣のオイル漬け」2017年11月18日放送

2017年11月18日 公開

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材料 (作りやすい分量)

牡蠣 300g
にんにく 1片
赤唐辛子 1本
オリーブオイル 30cc
白ワイン 30cc
しょうゆ 小さじ1
バルサミコ酢 大さじ1
黒粒こしょう 5粒
ローリエ 1枚

作り方

①牡蠣に片栗粉(分量外)を付けて優しく洗い(大根おろしでも可)水気を切っておく。にんにくはみじん切りにする。

②スキレット(小さめのフライパン)などににんにく・オリーブオイル・赤唐辛子を入れて弱火にかける。

③にんにくがきつね色になったら牡蠣を入れ、白ワイン・ローリエ・黒粒こしょうを入れて、牡蠣にぷっくりと火が入るまで煮る。

④牡蠣を取り出し、残り汁を煮詰めてバルサミコ酢としょうゆを入れる。

⑤消毒した容器に牡蠣と④を入れてオリーブオイル(分量外)を入れて漬けておく。10日くらいは日持ちする。

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